За 10—12 ч до убоя подсвинков и взрослых свиней не кормят, но воды все это время дают вволю.

Животных лучше забивать на бойне или мясокомбинате. В домашних условиях поступают следующим образом. Свинью укладывают на землю на левый бок. Левой рукой держат ее за переднюю правую ногу, а правой — вводят нож в хрящевое сращение, соединяющее ребра с грудной костью. Нож исполь­зуют любой, главное, чтобы он был с острым концом и не гнул­ся. Лезвие ножа вводят у 3—4-го ребра. Вытекающая кровь заполняет грудную клетку. Когда животное успокоится, нож вынимают, а отверстие закрывают заранее приготовленной пробкой из чистой ткани либо марли. Кровь выпускают и соби­рают уже после того, как осмалят тушу или снимут шкуру.