Персики в вине
Зрелые твердые персики — 1,5 кг, сахар — 500 г, вода — 0,3 л, вино натуральное белое — 150 мл, лимонный сок — 1 ст. ложка, гвоздика, молотая корица, молотый имбирь.
Персики ополоснуть, обварить 2 мин в кипящей воде, вынуть и дать обсохнуть. Очистить их от кожицы, вдавить в каждый по одной хорошо промытой гвоздике. Воду вскипятить с сахаром, добавить 1/2 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки имбиря и персики, отварить 10 мин и оставить охлаждаться. Через несколько часов сахарный раствор слить, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить почти до размягчения. Деревянной ложкой переложить персики в подогретые чистые банки, отвар довести до кипения и кипящим вылить на персики (до краев банок). Края банок вытереть, банки укупорить, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.
