Крыжовник по вкусу и содержанию питательных веществ не уступает винограду, поэтому в народе его часто так и называют "северным виноградом". Одно из преимуществ крыжовника по сравнению с другими ягодниками — возможность использова­ния его ягод в различной степени зрелости. Из зеленых ягод ва­рят высококачественное янтарное варенье, из более спелых — компоты, а полностью зрелые едят свежими на десерт, готовят из них вино и соки с мякотью.

Умело подобрав сорта крыжовника, свежие ягоды можно есть около трех месяцев, а в замороженном виде и продуктах переработки — практически весь год. При замораживании яго­ды сохраняют не только аромат, вкус, цвет, но и витамины.