Утверждать с уверенностью, кто и когда впервые в истории начал делать творог, не может никто. Однако известно, что в Древнем Риме заквашивали молоко сгустком, извлеченным из желудка телят, козлят или ягнят и получали продукт, который был желанным блюдом для всех — и богатых, и бедных.

Творог, как известно, — очень ценный продукт. Он полезен всем, но особенно необходим детям в раннем возрасте, пожи­лым людям при заболеваниях, связанных с нарушением обме­на веществ, подагре, а также тем, кому противопоказаны белки, содержащиеся в мясе или рыбе.

По питательной ценности творог относится к наиболее важ­ным источникам белка. Известно, что белки, содержащиеся в твороге, полностью усваиваются организмом человека. Кроме них, в состав творога входят кальций, фосфор, железо, магний, молочная кислота и витамины.