В августе огород щедро ода­ривает нас разными овощами. В этом месяце особенно сочны и ароматны томат, перец, бакла­жан, физалис. Замораживайте, консервируйте, солите, мари­нуйте их — не дайте пропасть ни одному плоду.

• Созревшие плоды у тома­та убирайте сразу. Помните, что чем позже уберете плоды на первых кистях, тем дольше они будут созревать на последую­щих. В случае поражения болез­нью или при резком похолода­нии можно плоды томата сни­мать в бланжевой и молочной спелости. Они хорошо дозреют в темном, сухом месте. Также своевременно надо убирать зрелые баклажаны, это стиму­лирует образование новых пло­дов и быстрый их рост. Сорван­ные баклажаны старайтесь сра­зу же использовать в пищу или переработать. При длительном хранении они теряют питатель­ные вещества и, вследствие на­копления соланина, становятся горькими. А вот перцам полезно оставаться на растениях до на­ступления полной биологичес­кой спелости. Тогда они будут сочными и вкусными. Плоды перца, баклажана и бамии сры­вайте осторожно (лучше сре­зайте ножом), чтобы не повре­дить хрупкие стебли растений.

Не пропустите сроки уборки цветнойкапусты и особенно брокколи. Их головки убирают в фазе бутонизации. Зацвевшие теряют товарный вид и вкусовые качества. У брокколи соцветие никогда не достигает таких раз­меров и плотности, как у цветной капусты. В зависимости от сорта на главном побеге образуется соцветие диаметром 7—12 см. Некоторые сорта формируют небольшие головки конической формы. В отличие от цветной ка­пусты, у брокколи соцветия раз­виваются и на боковых побегах. Их можно убирать спустя 2—2,5 недели после срезки соцветий на главном побеге, когда они достигнут в диаметре 4—7 см.

• Краснокочанная, савойская, брюссельская и поздние сорта белоко­чанной капусты требуют дальнейшего ухода и защиты от вредителей. Не за­бывайте, что капуста — влаголюбивая культура, обязательно обеспечьте ей достаточное количество влаги в фазе формирования кочана.

• Растения капусты нередко пора­жают тля и капустная белянка. Особенно опасны прожорливые гусеницы беля­нок, которые объедают края листьев, оставляя лишь жилки. При невысокой численности их проще собрать вручную и уничтожить, а при высокой — следует провести 2-кратное опрыскивание од­ним из биопрепаратов: битоксибациллин (40—50 г на 10 л), дендробациллин [20-30 г на 10 л], лепидоцид (20-30 гна 10 л воды). Если биопрепараты ока­жутся неэффективными, можно применить один из инсектицидов: кинмикс (2,5 мл), политрин 200 ЕС (2 мл), фьюри (1 мл), инта-ВИР (1 таблетка). Нормы препаратов рассчитаны на 10 л воды. Препараты фьюри и инта-ВИР можно использовать 2 раза за сезон, осталь­ные — однократно. Эти препараты можно применять только на капусте. Другие овощные культуры семейства крестоцветных вообще нельзя обраба­тывать химическими препаратами.

• Продолжайте уборку кабачков, цуккини, патиссонов. Если некоторые плоды переросли, не спешите их вы­брасывать. Оставьте их на растениях и уберете в конце периода вегетации. Они хорошо хранятся в условиях го­родской квартиры. Мякоть, очищенную от грубой кожуры, можно будет исполь­зовать зимой для приготовления тех же блюд, что из свежих кабачков.

• Тыква, дыня, арбуз продолжают расти и формировать плоды, но до кон­ца вегетации не все они могут созреть. Оставьте на каждом растении наибо­лее развитые плоды: 3—6 у арбуза, 6—7 у дыни, 3—5 у тыквы, а все лишние удалите. Прищипните верхушки побе­гов, на которых оставлены плоды, над 4—5-м листом выше последнего пло­да. Затем удалите все боковые побеги (плети), на которых нет плодов. До кон­ца вегетации продолжайте удалять на оставленных плетях все побеги, появ­ляющиеся в пазухах листьев. А под со­зревающие плоды, лежащие на сырой земле, подложите листья или солому.

• У физалисасильно осыпаются плоды. Среди опавших есть и недозре­лые, поэтому собрав их, нужно слегка отвернуть обертку, покрывающую плод, отобрать несозревшие, разложить в один слой в картонный ящик или просто на подоконнике. Там они быстро дозреют и будут долго храниться. Зре­лые плоды у овощного физалиса блед­но-желтые, у земляничного физалиса окраска плодов ярко-желтая, при дозаривании их тонкий аромат похож на аромат земляники. Не забудьте перед употреблением плоды хорошо промыть горячей водой, чтобы удалить с их по­верхности липкое вещество, придаю­щее им горьковатый привкус. Соленый и маринованный овощной физалис очень вкусен, плоды земляничного фи­залиса можно есть в свежем виде или сварить из них хорошее варенье.

• Продолжайте убирать листья мангольда. Чаще употребляйте их в пищу. В них содержится много белка и всевозможных витаминов. Они прида­ют особый вкус первым блюдам, вто­рые блюда, приготовленные из них, очень нежны и питательны.

• Обратите внимание на семенни­киморкови, пастернака, петрушки, любистока, сельдерея. Если семена на центральном зонтике созрели, их надо убрать. По мере созревания собирайте семена и на побегах 2-го и 3-го по­рядка, на них формируются наиболее качественные семена.

• Обильно цветут и формируют се­мена салаты. Под тяжестью соцветий растения часто полегают, поэтому их надо окучить и подвязать к колышкам.

• К концу месяца созреют семена раннеспелых сортов спаржевойфасо­ли. Пожелтевшие и высохшие стручки убирайте по мере их созревания. Не­желательно, чтобы они перестояли на кустах, в случае затяжных дождей мо­гут начать гнить.

• Не забудьте посеять кресс-салат, салатную горчицу и листовую пекинскую капусту. Они до самых морозов будут поставлять вам свежую зелень.